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低聚异麦芽糖的主要成分为葡萄糖分子间以α-1,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。分子式:C12H22O11(请注意,这是低聚异麦芽糖中一种主要成分的分子式,实际上低聚异麦芽糖是由多种不同聚合度的异麦芽糖分子组成的混合物,因此没有单一的分子式。)低聚异麦芽糖在食品添加剂领域具有广泛的应用。它可以作为蔗糖的替代物,用于生产各种低糖或无糖食品,如饮料、乳制品、糖果、糕点等。
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