干酪素,也称为酪蛋白,是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体,主要来源于乳制品。它是牛奶中蛋白质的主要组成部分,约占牛奶中蛋白总量的80%,
干酪素通常呈白色或淡黄色的粉末状,无臭无味,具有吸湿性。在干燥状态下性质稳定,但在潮湿环境中易变坏。干酪素微溶于水,但易溶于碱液和酸液中。
工业:在工业领域,干酪素被用作粘合剂、成膜剂、光亮剂等。例如,在造纸工业中,它可以作为施胶剂、上光剂和粘合剂;
在皮革工业中,它可以用作鞣剂和粘合剂;在涂料工业中,它可以用于制造防水、防火和高强度的涂料在皮革工业中,它可以用作鞣剂和粘合剂;在涂料工业中,它可以用于制造防水、防火和高强度的涂料。
农业和饲料:在农业和饲料领域,干酪素的具体应用尚不广泛,但未来可能作为饲料添加剂使用,为动物提供必要的营养。
用法用量:具体用量取决于食品的种类和工艺需求。在乳制品如酸奶、奶酪和冰淇淋中,干酪素通常按照一定比例添加到产品中,以达到所需的口感和稳定性。