河北ε-聚赖氨酸生产厂家

来源：上海终峰生物科技有限公司 时间：2024-05-10 12:56:27 [举报]

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ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种天然的赖氨酸同型聚合物，由ε-氨基和另一赖氨酸的α-羧基通过肽键连接而成。它具有优良的防腐性能和可观的商业潜力，是一种生物防腐剂。ε-聚赖氨酸分子量在3600~4700之间，由25~35个L-赖氨酸残基的同型聚合物构成，属于生物多肽。

在性状上，ε-聚赖氨酸通常呈现为白色至奶油黄色的粉末，无臭，产品略有苦涩味。它易溶于水，大溶解度至少为500g/L，且在高温环境下（121度，30分钟）不分解，同时在Ph2~9的条件下均具有较强的杀菌能力。

在食品添加剂方面，ε-聚赖氨酸的谱广，能有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等，可以广泛应用于米饭、盒饭、糕点、家常菜、酱油、调料、蔬菜洗涤液等食品中，以延长其保质期。具体的使用量会根据食品的种类和预期的防腐效果有所不同。例如，在米饭中添加0.1g/kg的ε-聚赖氨酸盐酸盐可使米饭的保质期由1天延长到5天。在苏打水饮料中，一般添加50mg/kg~70mg/kg的ε-聚赖氨酸盐酸盐，即可满足12个月的保质期要求。

在工业领域，由于ε-聚赖氨酸具有优良的稳定性和热稳定性，可能在一些工业过程中作为催化剂或稳定剂使用。具体的工业应用方法和用量需要根据具体的工艺和产品需求来确定。

在农业和化工行业，ε-聚赖氨酸的应用潜力也正在被发掘。它可能用于改善农产品的保存性，或者在某些化学反应中作为催化剂或稳定剂使用。然而，具体的应用方法和用量还需根据具体的农产品种类、化学反应类型和预期效果来确定。

需要注意的是，虽然ε-聚赖氨酸具有多种应用潜力，但在使用过程中仍需注意其适用条件和操作规范，以确保其安全性和有效性。同时，由于其作为食品添加剂的应用已经得到了FDA的许可，因此在食品中的应用相对较为广泛和安全。对于其在其他领域的应用，还需要进一步的研究和验证。

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