干酪素生产厂家干酪素厂家

来源：上海终峰生物科技有限公司 时间：2024-04-28 13:07:58 [举报]

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干酪素，又称酪蛋白，是从牛乳及其制品中提取的一种酪蛋白制品。它是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等生物试剂加工方法得到的，颜色呈白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料。干酪素在食品、医药、烟草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业被广泛应用，是一种重要的食品、化工原料。

干酪素约占牛奶中蛋白总量的80%，约占其质量的3%，也是奶酪的主要成分。作为一种含磷复合蛋白，它无臭、无味、有吸湿性，干燥时性质稳定，潮湿时易变坏，但易溶于水。干酪素还具有增稠、乳化、稳定等特性，因此被广泛用作食品添加剂或品质改良剂。

在食品工业中，干酪素主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增相及乳化稳定剂，有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。具体应用于如面包、蛋糕、面条等食品中，用以提高原材料利用率，改善口感和风味；在冰淇淋、肉类制品（如火腿、香肠）及水产肉糜制品中，用以强化蛋白质，改善产品质地和口感。

在工业领域，干酪素可用于生化研究，配制生物培养基，也常被用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等。例如，其水解产物可用于细菌、鸡胚、鼠肾等细胞的培养，也可用于测定微生物对抗菌药物的敏感性。

在农业上，干酪素虽然应用不如食品工业广泛，但仍可作为某些植物生长的促进剂，提高农作物的产量和品质。

至于在化工行业，干酪素的具体应用可能涉及某些特定的化学反应或产品制造过程，其用法用量会根据具体的化工产品和需求而有所不同。

关于干酪素的具体用法用量，通常会根据产品的特性和需求进行调整。在食品中，其添加量通常取决于食品的种类、配方和所需功能；而在工业和化工领域，其用量则取决于具体的生产工艺和产品要求。

总的来说，干酪素作为一种的食品原料和工业原料，在多个领域都具有一定的应用价值。然而，为确保产品的质量和安全，在使用干酪素时应遵循相关的标准和规范。

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