N-乙酰神经氨酸,也被称为唾液酸,是一种天然的氨基糖。它初是从牛的颌下腺粘蛋白中分离出来的,因此得名唾液酸。它是神经节苷脂的一种传递递质,并且在人体中,大脑中的唾液酸含量高。此外,它在母乳、牛奶、燕窝和鸡蛋等食品中也含有。用途:N-乙酰神经氨酸作为食品添加剂,主要用于提高食品的口感和营养价值。它存在于燕窝、牛奶等食品中,为这些食品提供特有的风味和口感。目前,N-乙酰神经氨酸在纺织行业的应用尚不广泛,但作为一种具有特殊性质的化合物,未来可能会有新的应用方式出现。
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