来源:上海终峰生物科技有限公司 时间:2024-07-01 13:11:13 [举报]
性状:酪朊酸钠为白色至浅黄色粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。它易溶于热水和冷水,吸水后会结团膨胀,搅拌后即可溶解。酪朊酸钠的水溶液呈中性,但在酸性条件下易产生沉淀。
食品添加剂:酪朊酸钠在食品工业中主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它可以用于改善食品的质地和口感,使食品更加浓郁和顺滑。
分子式:由于酪朊酸钠是一种复杂的蛋白质盐,其具体的分子式会根据制备方法和纯度有所不同,因此没有固定的分子式可以给出。
酪朊酸钠是一种安全无害的食品添加剂,普遍许可使用。由于其具有优良的乳化、增稠等特性,它几乎被广泛应用于所有的食品工业中。
用途和用法用量:在这些领域,酪朊酸钠的应用相对较少。但在某些特定应用中,如涂料、油漆的制造中,它可能作为增稠剂或稳定剂使用。具体的用途和用法用量需根据具体的产品需求和工艺条件进行调整。
分子式:由于酪朊酸钠是酪蛋白的钠盐,其具体的分子式会相对复杂,因为它是由多种氨基酸组成的蛋白质。但大致上,可以表示为CₙHₘOₙNaₓ(其中n、m、x为变量,代表氨基酸的数量和组成)。
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