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普鲁兰多糖，是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，也被称为茁霉多糖或短梗霉多糖，英文名Pullu-lan。它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。

普鲁兰多糖的成品为白色固体粉末，无色、无味、无臭，非晶体的白色粉末，是非离子性、非还原性多糖。它具有的成膜性、阻气性、可塑性、粘性，并且易溶于水、无害。

普鲁兰多糖在多个领域都有广泛的应用。在食品添加剂领域，它可以用作被膜剂和增稠剂，提高食品的口感和质地。其大使用量标准根据食品分类号和食品名称有所不同，例如在胶基糖果中的大使用量为50.00g/kg，而在果蔬汁（肉）饮料中的大使用量为3.0g/kg。

在工业领域，普鲁兰多糖因其优良的成膜性和阻气性，可以应用于包装材料，提高产品的保鲜性和保存期限。同时，其粘性和增稠性也使其在化妆品制造中有所应用，能赋予产品光滑感和拉伸性，用于改善产品的质感和外观。

在农业和化工行业，普鲁兰多糖可能作为土壤改良剂，提高土壤的保水性和肥力。同时，它还可以作为某些化学产品的稳定剂和增稠剂，提高产品的稳定性和质量。

至于普鲁兰多糖的用法用量，通常根据具体的应用场景和产品需求来确定。在食品添加剂中，其添加量一般控制在一定范围内，以确保产品的口感和安全性。在工业、农业和化工领域的应用中，也应根据具体的产品特性和工艺要求进行适量添加。

总的来说，普鲁兰多糖作为一种天然、、无害的多糖物质，在食品、工业、农业和化工等多个领域都有着重要的应用价值。随着科技的不断进步和应用领域的不断拓展，普鲁兰多糖的更多潜在价值将得到进一步挖掘和研究。