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吐温81，也被称为Tween 81或聚山梨醇酯81，是一种重要的非离子型表面活性剂。以下是吐温81的简介、性状以及它在食品添加剂、工业、农业、化工行业等方面的用途和用法用量。
简介：
吐温81学名为聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯，具有的乳化、分散、增溶和稳定性能。它属于O/W型乳化剂，其HLB值为10.0，这意味着它能够在油水界面形成稳定的乳化层，使得油相和水相能够均匀混合。
性状：
吐温81常温下为淡黄色至琥珀色油状液体。这些性质使得吐温81能够在各种体系中发挥出色的乳化、分散和增溶作用。
在食品添加剂中的应用：
在食品添加剂领域，吐温81广泛用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和发泡剂等。它能够提高食品的口感、质地和稳定性，常用于乳制品、肉制品、面包、糕点、沙拉酱、果酱等食品制品中。具体的用量需要根据产品的性质和工艺要求来确定，通常建议的用量范围在0.1%~0.5%之间。
在工业中的应用：
在工业领域，吐温81也发挥着不可或缺的作用。它可用作油墨、涂料、纺织、皮革、染料、胶粘剂等工业产品的乳化剂、分散剂、增稠剂和洗涤剂等。吐温81能够改善这些产品的加工性能和使用效果，提高生产效率。其用量一般根据产品的种类和工艺要求来确定，通常在5%~10%之间。
在农业和化工行业中的应用：
在农业和化工行业，吐温81的应用相对较少，但仍具有一定的潜力。在农业领域，它可以作为农药的助剂，提高农药的附着性和分散性。在化工行业，吐温81可以作为乳化剂、增溶剂等，用于制造各种化工产品。
用法用量：
无论是作为食品添加剂还是工业原料，吐温81的用量都需要根据具体的应用场景和产品要求来确定。在使用过程中，应遵循相关标准和规范，确保产品的质量和安全性。同时，也应注意控制添加量，避免过量使用导致产品质量下降或产生其他不良后果。
储存与运输：
吐温81应存放在阴凉、干燥、通风处，不得与有害物质混放。在运输过程中，应注意轻装轻卸，避免剧烈震动和摩擦。此外，其储存期限一般为两年，但储存期过后，如经复检仍合格，仍可继续使用。
综上所述，吐温81作为一种的非离子型表面活性剂，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等领域都有着广泛的应用。通过合理利用其性能，可以为相关产品的生产和应用带来诸多益处。
