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柠檬酸，化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，是一种无色晶体或白色粉末，具有温和的酸味。它无臭，易溶于水。
在食品添加剂领域，柠檬酸主要用作酸味剂、抗氧化剂、pH调节剂以及风味增强剂。它能够为各种食品如饮料、果酱、糖果、糕点等提供特的口感和风味。在清凉饮料中，柠檬酸可以增加其清爽口感；在果酱和糕点中，它则起到调节酸甜度的作用。同时，柠檬酸还能有效防止食品氧化变质，延长食品的保质期。
在工业领域，柠檬酸的应用同样广泛。它可以作为化学分析试剂、色谱分析试剂及生化试剂，用于各种化学反应和合成过程。此外，柠檬酸还可用于金属表面处理，作为清洗剂或络合剂，帮助去除金属表面的污垢和氧化物。在纺织和印染行业，柠檬酸可用作染料的助剂，提高染色效果。
在农业方面，柠檬酸可以作为植物生长调节剂，促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。同时，它还可以用于土壤改良，改善土壤结构，提高土壤的肥力和保水能力。
在化工行业，柠檬酸是重要的原料之一，可以用于合成多种有机化合物和高分子材料。例如，它可以用于制造塑料、树脂、涂料等化工产品，为化工行业的发展提供有力支持。
关于柠檬酸的用法用量，具体数值会根据应用领域和产品需求的不同而有所差异。在食品中，柠檬酸的添加量需符合相关标准和法规，以确保食品的安全和质量。在工业和农业应用中，也应根据具体情况控制其用量，避免过量使用带来的不利影响。
总的来说，柠檬酸作为一种重要的有机酸，在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有着广泛的应用。随着科技的不断进步和人们对天然、环保产品的追求，柠檬酸的应用前景将会更加广阔。
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