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产品类别 |
纳豆激酶 |
适用范围 |
酶制剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
纳豆激酶 |
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纳豆激酶是一种由纳豆枯草芽孢杆菌产生的丝氨酸蛋白酶，起初是在日本传统发酵食品——纳豆中分离发现，并因此而得名。它呈白色或淡黄色，可溶于水，具有纤溶活性，并且在280nm处有吸收峰，与其他枯草杆菌蛋白酶同源性。纳豆激酶在pH范围6.0~12.0内稳定，但pH低于5.0时稳定性较差；温度低于45℃时具有相对稳定的活性，温度超过50℃活力会逐渐丧失，而在60℃以上会变性失活。此外，冻融对纳豆激酶的活性影响较小，反复冻融5次后，其酶活性仍能保持在95%以上。
在性状方面，纳豆激酶具有一定的纤溶活性，可以分解血栓的主要组成部分——纤维蛋白。这种特性使得纳豆激酶在特定应用中具有潜在的用途。
关于纳豆激酶在食品添加剂方面的应用，它通常作为功能性成分添加到食品中，以提高食品的营养价值和功能性。然而，具体的添加量和使用方法需要根据食品的种类、加工方式以及所需的效果进行调整。
在工业和化工领域，纳豆激酶由于其特的催化特性，可能被用于某些特定的化学反应或生产过程中，以提高生产效率或改善产品质量。然而，具体的用途和用法用量需要根据具体的工艺和需求来确定。
在农业方面，纳豆激酶的应用相对较少，但未来可能随着研究的深入，其在促进植物生长、提高农作物抗逆性等方面展现出潜在的应用价值。
需要注意的是，纳豆激酶并非药物，不能替代药物治疗任何疾病或症状。其作为一种功能性食品成分或膳食补充剂，在使用时应注意适量，并遵循产品说明书的指导。
总的来说，纳豆激酶因其特的生物活性和催化特性，在多个领域都有着广泛的应用前景。然而，其具体的用法用量需要根据不同的应用场景和需求来确定，以确保其安全、有效地发挥作用。
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